- Jesteś tutaj:
- Czytelnia >
- Nowalijki – jeść czy unikać? >
Katarzyna Górka
16-05-2011
Nowalijki – jeść czy unikać?
porada
Razem z w wiosną przychodzi czas, kiedy po przedłużającej się zimowej przerwie do naszej kuchni powracają świeże, kolorowe nowalijki. Sałata, rzodkiewki, dymka, bób, kalarepka, botwinka, młoda włoszczyzna, świeży szpinak i rabarbar – brzmi apetycznie!
Ale czy na pewno nowalijki są zdrowe?
Szczególnie w okresie wiosennym, gdy nasz organizm wykończony zimową walką z mrozem i brakiem słońca głośno woła o zastrzyk witamin, chętnie sięgamy po nowalijki. Zanim jednak wrócimy do domu z koszykiem wypełnionym świeżymi, dorodnymi warzywkami, dowiedzmy się o nich kilku rzeczy.
Jarzyny w warunkach szklarniowych rosną w sprzyjającej temperaturze, mając zapewnioną odpowiednią wilgotność, glebę, temperaturę oraz oświetlenie. Dlatego szybko stają się gotowe do spożycia i kuszą wyglądem.
Jeżeli chodzi o wartości odżywcze - wcale nie tak bardzo! Zawartość witamin i minerałów w obu przypadkach jest zbliżona. Co prawda te uprawiane na wolnym powietrzu mogą mieć w składzie więcej bioflawonoidów i witamin, ze względu na naturalne dojrzewanie w promieniach słońca, jednak nie jest to jakaś kolosalna różnica.
Jarzyny w warunkach szklarniowych rosną w sprzyjającej temperaturze, mając zapewnioną odpowiednią wilgotność, glebę, temperaturę oraz oświetlenie. Dlatego szybko stają się gotowe do spożycia i kuszą wyglądem.
Jak bardzo różnią się od tych tradycyjnie uprawianych na polu?
Jeżeli chodzi o wartości odżywcze - wcale nie tak bardzo! Zawartość witamin i minerałów w obu przypadkach jest zbliżona. Co prawda te uprawiane na wolnym powietrzu mogą mieć w składzie więcej bioflawonoidów i witamin, ze względu na naturalne dojrzewanie w promieniach słońca, jednak nie jest to jakaś kolosalna różnica.
Różnicę możemy rzeczywiście odczuć, ale dopiero smakując warzywo. Przy naturalnej uprawie w składzie takiej nowalijki znajdzie się więcej cukru oraz substancji zapachowych. Smakosze z pewnością docenią pomidory szklarniowe, ponieważ te zebrane z pola jeszcze zielonkawe umieszczane są w komorach z etylenem, gazem który sprawia że szybciej dojrzewają. Nie pozostaje to bez wpływu właśnie na walory smakowe – pomidory po takim leżakowaniu są dużo mniej słodkie.
Niestety, nowalijki hodowane szklarniach zawierają azotany, ze względu na stosowanie dużych ilości nawozów sztucznych bogatych w związki azotu. Rośliny wchłaniają je, ponieważ nie mają mechanizmów kontrolujących pobieranie tych toksycznych związków.
Niestety, nowalijki hodowane szklarniach zawierają azotany, ze względu na stosowanie dużych ilości nawozów sztucznych bogatych w związki azotu. Rośliny wchłaniają je, ponieważ nie mają mechanizmów kontrolujących pobieranie tych toksycznych związków.
Zwłaszcza w marchwi, sałacie i rzodkiewce zawartość azotanów może być szczególnie wysoka, ponieważ kumulują się one przede wszystkim w korzeniach i liściach roślin.
|
Przeczytaj też
|
|
Utrata wagi przed ciążą może być korzystna dla dziecka |
|
|
Słodkie napoje zwiększają ryzyko nadciśnienia |
Brak komentarzy
Polecane preparaty
ULGIX TRAWIENIE 20 TABLETEK |
||
|
Dostępny od ręki
|
11,56 PLN
Do koszyka |
SUPER DIET DRAINAFLORE BIO AMPUŁKI, 20 AMPUŁEK x 15 ML |
||
|
Dostępny od ręki
|
106,05 PLN
Do koszyka |
PADMA BASIC 20 KAPSUŁEK |
||
|
Wysyłamy w 48h
|
19,76 PLN
Do koszyka |
PADMA BASIC 100 KAPSUŁEK |
||
|
Wysyłamy w 48h
|
93,64 PLN
Do koszyka |
RAPHACHOLIN C, 30 DRAŻETEK |
||
|
Dostępny od ręki
|
8,75 PLN
Do koszyka |
