- Jesteś tutaj:
- Czytelnia >
- Blaski i cienie grilla >
Magdalena Ryś
07-07-2011
Blaski i cienie grilla
artykuł
Trudno sobie wyobrazić polskie lato bez grillowania. Przysmaki z grilla stały się wakacyjnymi bohaterami kolacji w gronie rodziny i przyjaciół. Zdania na temat ich wpływu na zdrowie są podzielone. Co zrobić, by uniknąć zagrożeń płynących z tego sposobu przygotowania jedzenia? Jak wykorzystać wszystkie jego dobrodziejstwa?
Według dietetyków grillowanie, czyli krótkie pieczenie w wysokiej temperaturze, jest zdrowsze od smażenia. Wynika to z wyeliminowania tłuszczu, przez co posiłek staje się mniej kaloryczny i uboższy w szkodliwe nasycone kwasy tłuszczowe oraz cholesterol. Ponadto krótki czas przetwarzania sprawia, że składniki odżywcze, szczególnie witaminy, nadal są obecne w pożywieniu. Towarzyszące grillowanym potrawom zdrowe dodatki kulinarne w postaci przypraw, sałatek, oliwy z oliwek czy wina korzystnie wpływają na kondycję zdrowia. Usprawniają pracę przewodu pokarmowego, a ze względu na dużą zawartość antyoksydantów mają ogromne znaczenie w prewencji chorób cywilizacyjnych XXI wieku.
Plusy i minusy
Według dietetyków grillowanie, czyli krótkie pieczenie w wysokiej temperaturze, jest zdrowsze od smażenia. Wynika to z wyeliminowania tłuszczu, przez co posiłek staje się mniej kaloryczny i uboższy w szkodliwe nasycone kwasy tłuszczowe oraz cholesterol. Ponadto krótki czas przetwarzania sprawia, że składniki odżywcze, szczególnie witaminy, nadal są obecne w pożywieniu. Towarzyszące grillowanym potrawom zdrowe dodatki kulinarne w postaci przypraw, sałatek, oliwy z oliwek czy wina korzystnie wpływają na kondycję zdrowia. Usprawniają pracę przewodu pokarmowego, a ze względu na dużą zawartość antyoksydantów mają ogromne znaczenie w prewencji chorób cywilizacyjnych XXI wieku.
Niestety częste i nieprawidłowe grillowanie może wpływać negatywnie na zdrowie. Tłuste mięsa sprzyjają odkładaniu się dodatkowych kilogramów. Pojawiająca się nadwaga i otyłość jest czynnikiem rozwoju chorób serca i krążenia. Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego powodują wzrost poziomu cholesterolu we krwi, w następstwie dyslipidemię (czyli zaburzenia w metabolizmie tłuszczów), która sprzyja chorobom sercowo-naczyniowym.
Spływający z pieczonego mięsa tłuszcz, spala się w ogniu, tworząc substancje rakotwórcze. Należą do nich: benzopiren, akrylamid oraz nadtlenki lipidowe. Wraz z dymem osiadają one na przygotowywanych posiłkach. Związki te obecne są także w mocno spieczonych czy
|
Przeczytaj też
Brak komentarzy
Polecane preparaty
OMEGA 3-6-9, 30 KAPSUŁEK |
||
|
Wysyłamy w 48h
|
10,58 PLN
Do koszyka |
GASTROBON 60 KAPSUŁEK |
||
|
Wysyłamy w 48h
|
30,78 PLN
Do koszyka |
NURSEA TRAWIENIE Z KOMPLEKSEM OCHRONNYM DLA WĄTROBY 30 TABLETEK |
||
|
Wysyłamy w 24h
|
17,71 PLN
Do koszyka |
OLIMP OMEGA-3 1000 MG 60 KAPSUŁEK |
||
|
Dostępny od ręki
|
12,11 PLN
Do koszyka |
OMEGA 3 KAPSUŁKI 60 KAPSUŁEK |
||
|
Dostępny od ręki
|
16,85 PLN
Do koszyka |
