Zdjęcie: Hajime NAKANO
Curry prawdopodobnie kojarzy Ci się z podstawowym składnikiem kuchni indyjskiej, nadającym charakterystyczny kolor i smak egzotycznym potrawom. Może zaciekawi Cię, że najnowsze badania wykazują, że curry to nie tylko ciekawa przyprawa, ale środek odgrywający ważną rolę w zapobieganiu rozwojowi chorób nowotworowych, w tym raka piersi, prostaty i skóry.Dla wielu zaskakującym jest fakt, że curry to nie jedna przyprawa, ale ich mieszanka, bazująca na odpowiednich proporcjach ziół. Jak w każdym przepisie, istnieje wiele wariacji curry, jednak podstawą każdego z nich jest kurkuma. To właśnie ona nadaje charakterystyczny złocisty kolor i zapach. Kurkuma ma właściwości antyoksydacyjne i ostatnio jest przedmiotem wielu badań mających na celu odnalezienie skutecznej broni przeciwko nowotworom. Dotychczas udało się wstępnie ustalić, że spożywanie jej w znacznym stopniu redukuje ryzyko zachorowań na raka oraz choroby serca.
Zapobieganie nowotworom metodami tradycyjnymi i nowoczesnymi
Używanie kurkumy jako środka zapobiegawczego i leczniczego w wielu chorobach nie jest pomysłem ostatnich lat. W rzeczywistości kurkuma używana była od wieków w tradycyjnej medycynie chińskiej i indyjskiej, jednak zachodni naukowcy dopiero niedawno zainteresowali się wpływem spożywania kurkumy na spowalnianie stadium raka. Badacze z University of Texas Anderson Cancer Center wykazali w laboratoryjnych warunkach, iż kurkuma znacznie spowalnia rozwój raka piersi, ponadto redukuje negatywny wpływ chemioterapii na organizm. Ponadto, analogiczne badania zostały przeprowadzone w związku z rakiem prostaty, odbytu i skóry z podobnymi wynikami.Kura w curry
Jak zatem skorzystać z tego dobrodziejstwa, jakim jest kurkuma? Przede wszystkim: zacznij eksperymentować! Warto rozejrzeć się za przepisami kuchni indyjskiej – składniki do podstawowych potraw są dostępne w każdym supermarkecie, a samo gotowanie nie powinno przysporzyć trudności nawet kuchennym nowicjuszom. Użyj wyobraźni! Nadchodzi lato, stragany uginają się od warzyw takich jak bakłażany, papryka, cukinia, coraz częściej można spotkać różne odmiany ziemniaków, w tym słodkie bataty. Odrobina curry dodana do takiej mieszanki posiekanych przysmaków nada jej przepiękny kolor i smak. Pomyśl o grillowanej piersi z kurczaka z delikatnym jogurtem zmieszanym z zielonym curry i prostym warzywnym sosem.Nadmierny entuzjazm?
Na koniec kilka słów rozsądku: pomimo tego, że dotychczasowe badania wykazują pozytywne działanie kurkmy, warto pamiętać, że jej działanie prewencyjne w walce z rakiem nie jest jeszcze oficjalnie potwierdzone. Dopiero za kilka lat będzie można bezsprzecznie powiedzieć, w jakim stopniu istotnie wpływa ona na rozwój nowotworów. Póki co jednak, na pewno nie zaszkodzi popróbować w kuchni nowych smaków i poszerzyć swoje horyzonty kulinarne.Źródło: www.healthcastle.com
