Zdjęcie: Martin Cathrae
Dziś już nie jest odkryciem informacja o tym, iż sposób przyrządzania posiłku ma wpływ na jego wartość odżywczą.
Sprawdź, jak wykorzystać do maksimum cenne witaminy i składniki mineralne zawarte w żywności. Wprowadzenie w życie poniższych rozwiązań jest dość łatwe, a skorzysta na tym zdrowie całej rodziny.
1. Zawrzyj przyjaźń z ziołami
Każdego dnia na Twoim stole pojawia się surówka bądź sałatka. I bardzo dobrze! A jeszcze lepiej będzie, jeśli dodasz do niej zioła. Zarówno świeże, jak i suszone. Z badań przeprowadzonych we Włoszech wynika, że w ten sposób można dwukrotnie zwiększyć moc antyutleniaczy zawartych w warzywach i owocach. Związki te pomagają "wyłapywać" wolne rodniki, wpływając tym samym ochronnie na komórki, i działają przeciwnowotworowo. Sałatki z dodatkiem melisy, imbiru i majeranku zawierają nawet o 200% więcej przeciwutleniaczy w jednej porcji niż te, do których nie dosypano ziół. Ponadto zioła są idealnym dodatkiem, które nadadzą znanej i trochę już nudnej potrawie nowy i ciekawy smak. Z powodzeniem możesz nimi zastąpić sól.
2. Krój w grubą kostkę
Zapomnij o drobniutko posiekanych sałatkach warzywnych lub owocowych. Ich rozdrobnione składniki łatwo padają ofiarami tlenu i światła, które niszczą składniki odżywcze. Przekonaj się, że tak samo smaczne, ale za to o wiele zdrowsze, są sałatki pokrojone w grubą kostkę. Pozwala to zatrzymać znacznie więcej witamin.
3. Jedz pomidory na ciepło
Uwielbiasz pomidory. I bardzo dobrze, bo to znakomite źródło zdrowego dla serca likopenu. Możesz jednak znacznie zwiększyć wchłanianie tego składnika przez organizm, jeśli podgrzejesz pomidory przed dodaniem ich do sałatki. Przekrój warzywa, ułóż je na papierze do pieczenia, pokrop oliwą i przypraw niewielką ilością soli i pieprzu. Opiekaj 15-20 minut, aż do lekkiego podsuszenia pomidorów. Równie dobry skutek przyniesie dodawanie do potraw koncentratu pomidorowego lub przecieru, gdyż są one podgrzewane podczas przetwarzania.
4. Łącz produkty spożywcze bogate w żelazo z produktami o dużej zawartości kwasów i witaminy C
Jej obecność wzmaga wchłanianie żelaza. Takie zdrowe tandemy to np. mięso z surówką, fasola z sosem pomidorowym czy płatki zbożowe z dodatkiem świeżych owoców.
5. Jedz skórki na zdrowie
Obierasz jabłka, ziemniaki, bakłażany oraz inne warzywa i owoce? Jeśli przestaniesz tak robić: oszczędzisz czas, a przede wszystkim pewne ważne składniki odżywcze. Brud i zarazki skutecznie usuniesz, myjąc warzywa i owoce szczotką pod chłodną bieżącą wodą. Skórka jest naturalną barierą chroniącą przed utratą składników odżywczych. Co więcej, mnóstwo witamin i mikroelementów znajduje się albo w łupinie, albo tuż pod nią. Na przykład w skórce jabłek jest dużo błonnika, a cukinii - mnóstwo luteiny, substancji zapobiegającej zwyrodnieniu plamki żółtej oka.
6. Łącz kwas i wapń
Jeśli gotujesz rosół drobiowy, dodaj do niego odrobinę soku z cytryny lub octu. Zastanawiasz się dlaczego? Wtedy łatwiej rozpuszcza się wapń pochodzący z kości kurczaka. Do kwaśnego bulionu przechodzi nawet o 64% więcej wapnia. To opinia naukowców z Uniwersytetu Harvarda. Inne badania wykazały, że można znacznie zwiększyć zawartość wapnia w potrawie, smarując mięso z kością np. żeberka sosem zawierającym ocet.
7. Odrobina tłuszczu nie zaszkodzi
Unikasz go jak największego wroga. Jeśli chodzi o masło albo smalec, masz zupełną rację. Jednak musisz wiedzieć, że Twój organizm pozbawiony całkowicie tłuszczu nie zdoła sobie przyswoić niektórych witamin, m.in. A, E i K. Tymczasem są one niezbędne, gdyż poprawiają wzrok, zwiększają odporność oraz chronią przed udarem mózgu i osteoporozą. Co robić? Zamień tłuszcz zwierzęcy na roślinny. Dodawaj awokado, oliwę, orzechy, oliwki lub inne źródła zdrowych tłuszczów do czerwonych, zielonych, pomarańczowych i żółtych owoców oraz warzyw. Tłuszcz spełni rolę "transportera" witamin, a także karotenoidów, składników, które są silnymi przeciwutleniaczami i regulatorami systemu odpornościowego. Badania przeprowadzone w Specjalistycznym Centrum Onkologicznym przy Uniwersytecie Stanowym Ohio wykazały, że organizmy mężczyzn i kobiet, którzy jedli sos salsa z dodatkiem kawałeczków awokado, wchłaniały 4,4 razy więcej likopenu i 2,6 raza więcej beta-karotenu (obie te substancje należą do grupy karotenoidów), niż tych osób, które jadły samą salsę.
Jak widzisz wystarczy kilka drobnych zmian, by odżywiać się lepiej i zdrowiej. Takie drobne zmiany wprowadzane sukcesywnie do Twojej kuchni spowodują, że jakość życia Twoja i Twojej rodziny będzie po prostu ZDROWA! I tego właśnie wszystkim czytelnikom życzę.
Życzę Zdrowej Jakości Życia!
Monika Rola
specjalista ds. żywienia
Spodobał Ci się artykuł?
Chcesz wiedzieć więcej?
Chcesz wiedzieć więcej?
Tematy związane z odchudzaniem znajdziesz w darmowym Poradniku Odchudzania Domzdrowia.pl
