Spożywanie dobrej soli może obniżać ciśnienie krwi

Zwiększona podaż soli potasowej stanowi wyraźny czynnik obniżający ciśnienie krwi u osób cierpiących na nadciśnienie tętnicze.

Naukowcy z Wageningen University oświadczają, że zwiększenie ilości soli potasowej w diecie, ma porównywalny wpływ na obniżenie ciśnienie, jak redukcja spożycia soli sodowej.

Same niedogodności związane z nadciśnieniem nie są tak istotne, jak choroby, które mogą się rozwijać za jego przyczyną. Najpoważniejszą konsekwencją dla naszego zdrowia, wynikającą z podwyższonego ciśnienia krwi, są choroby serca. Dlatego też, nie wolno lekceważyć nadciśnienia!

Kogo dotyczy zjawisko nadciśnienia?

Nadciśnienie niestety dotyczy większości populacji światowej. Częściej jest ono diagnozowane u mężczyzn, ale nie oznacza to, że nie występuje u kobiet. Należy również podkreślać, że rozwojowi nadciśnienia sprzyja starzenie się organizmu. Zatem osoby, które do tej pory nie odczuwały wahań ciśnienia, mogą zostać zdiagnozowani jako osoby cierpiące na nadciśnienie.

Czym jest nadciśnienie?

Nadciśnienie tętnicze to choroba układu krążenia, polegająca na występowaniu okresowego bądź stałego podwyższonego ciśnienia. Prawidłowe ciśnienie tętnicze określa się w pewnych granicach: wartość ciśnienia skurczowego wynoszącą 120-130 mmHg (słupa rtęci), a ciśnienia rozkurczowego 80-85 mmHg. Klasyfikację nadciśnienia rozpoczyna się od wartości ciśnienia skurczowego oscylujących między 140 a 159 mmHg, a rozkurczowego znajdującego się pomiędzy 90 a 99 mmHg.

Jakie są zagrożenia związane z niekontrolowanym nadciśnieniem?

Nadciśnienie może prowadzić do zwiększonej umieralności z powodu udaru mózgu, epizodów wieńcowych i niewydolności serca. Dlatego tak istotna jest kwestia zapobiegania nadciśnieniu, po przez kontrolne pomiary ciśnienia, zmianę diety, czy przyjmowanie leków obniżających ciśnienie krwi.

Co kryje się pod pojęciami: "dobra" i "zła" sól?

"Zła" sól to typowa sól kuchenna, o wysokiej zawartości sodu. Pierwiastek ten stanowi podstawę takiego właśnie określenia, gdyż powoduje wzrost ciśnienia u osób spożywających ją w nadmiarze.

"Dobra" sól jest bogata w potas, który nie wykazuje zagrożenia wzrostem ciśnienia, a wręcz powoduje jego obniżenie.

Jak działa sód i potas?

Sód i potas to pierwiastki, które konkurują ze sobą, tzn., że jeśli jednego z nich jest więcej, to stężenie drugiego musi zmaleć. Zarówno sód, jak i potas są niezbędne w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu. Sód bowiem jest niezbędny do przewodzenia impulsów nerwowych, zapewnia prawidłową pracę serca, odpowiada za regulację gospodarki kwasowo-zasadowej. Niestety wykazuje również właściwość podwyższania ciśnienia krwi. Potas bierze udział w metabolizmie węglowodanów, syntezie białek i utrzymaniu równowagi wodnej i kwasowo-zasadowej, a także obniża ciśnienie tętnicze krwi.

Wpływ diety na ciśnienie krwi

Wysoka zawartość sodu w diecie powoduje wzrost ciśnienia. Odwrotnie jest w przypadku zwiększonej podaży potasu, co jest szczególnie istotne dla pacjentów cierpiących na nadciśnienie.

Zatem, po co w ogóle stosuje się sól sodową w produktach spożywczych?

Otóż, sól ta posiada korzystne właściwości:

ogranicza rozwój mikroflory (sery, mięsa)
sprzyja prawidłowej fermentacji ciasta (pieczywa)
nadaje soczystość potrawom mięsnym (dzięki rozpuszczaniu białek na powierzchni mięsa), powoduje pęcznienie białek (sery dojrzewające)
a przede wszystkim poprawia smak posiłków

Aby ograniczyć ryzyko nadciśnienia zaleca się stosowanie tzw. diety DASH, która zakłada niską podaż sodu, wysoką natomiast potasu, wapnia, magnezu i błonnika.

Warto zatem spróbować zmienić dietę, jeśli istnieje ryzyko rozwoju nadciśnienia, lub jeśli nadciśnienie już zdiagnozowano. Należy jednak pamiętać, że osoby przyjmujące inhibitory konwertazy angiotensyny, leki moczopędne oszczędzające potas, nie powinny wprowadzać tej diety, gdyż grozi ona przedawkowaniem jonów potasu (odwodnieniem, zagęszczeniem krwi, znacznym spadkiem ciśnienia, wrzodami żołądka, uczuciem mrowienia ust).

Na czym polegał eksperyment?

Eksperyment polegał na zastosowaniu pewnych zmian w diecie uczestników. Podwyższono poziom dziennego spożycia potasu, do wartości prawidłowej (zalecanej) w granicy 3,5 - 4g, natomiast zmniejszono spożycie sodu. W przypadku nadciśnienia zawsze obserwuje się nadmierne przyjmowanie sodu, które bardzo często przewyższa 6g dziennie, podczas gdy zalecana dawka mieści się w granicach 0,2 - 2g.